（これは生まれたばかりの子牛の写真です）
よく見る牛ですね。世界中で最も多く飼われている牛です。身体が大きく、乳を沢山出します。
しかも、肉質もいいので、オスや乳が出なくなったメスは肉用として出荷されることも多く、経済的にとてもいい牛なんです。だから、よく飼われているんですね。
主な特徴
ジャージ種
（これは仔牛のときの写真）よく、ジャージソフトクリームなんていうのを聞きませんか？
ジャージとは、牛の種類のことなんですね。コクがあるミルクを出すので、クリーム用に使われることが多いんです。牧場でもたまーにみます。社長の趣味で1匹だけ飼っているなんてこともよく聞きます。
【主な特徴】
原産はイギリス海峡ジャージー島。淡い褐色でやや小型。性格は活発・やや神経質です。
体が小さく、ホルスタインに比べて乳量が少ない。寒さに弱く。暑さに強い。
ミルクの脂肪率が5.25％と高い。脂肪球も大きいのでクリームが分離しやすく、バターやクリーム用に使われることも多いです。ミルクとしてもコクがあって人気があります。
ホルスタインなのに茶色？？
最近はホルスタインの中に、黒の斑紋が茶色の牛がいます。
レッドとよく言われている牛でショートホーン種という牛を交配した影響が残り、赤白斑も稀に現れるそうです。通常のホルスタイン種とほとんど能力的には変わらないようです。
ブラウン・スイス種
日本にはほとんどいないそうです。
【主な特徴】
スイス原産の三用途兼用（乳・肉・使役用）の牛でした。それをアメリカで乳専用種に改良された品種です。黒褐色からシルバーがかったブラウンの体。大型。性格はおとなしいほうです。脂肪率約4％。
ガーンジー種、エアーシャー種、ショートホーン種というものも
あるそうですが、ほとんど聞いたことがないので、割愛します。
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